সামুদ্রিক খাবারের হিমাগার

সামুদ্রিক খাবারের হিমাগার মূলত জলজ পণ্য, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের কোল্ড স্টোরেজের তাপমাত্রার পরিসীমা এক নয়, তবে এটি সাধারণত -30 থেকে -5°C এর মধ্যে থাকে।

সামুদ্রিক খাবারের হিমাগারের শ্রেণীবিভাগ:

১.সামুদ্রিক খাবারের কোল্ড স্টোরেজ

সামুদ্রিক খাবারের হিমাগারের তাপমাত্রা সংরক্ষণের সময় অনুসারে ভিন্ন হয়:

① -৫ ~ -১২ ℃ তাপমাত্রার নকশা পরিসর সহ কোল্ড স্টোরেজটি মূলত তাজা সামুদ্রিক খাবারের অস্থায়ী মুড়ি এবং ব্যবসার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সাধারণ সংরক্ষণের সময় ১-২ দিন। যদি ১-২ দিনের মধ্যে সামুদ্রিক খাবার পাঠানো না হয়, তাহলে দ্রুত জমাট বাঁধার জন্য সামুদ্রিক খাবার দ্রুত-জমাট বাঁধার ফ্রিজে রাখা উচিত।

② -১৫ ~ -২০°C তাপমাত্রার ফ্রিজার রেফ্রিজারেটরটি মূলত কুইক-ফ্রিজার থেকে হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণ সংরক্ষণের সময়কাল ১-১৮০ দিন।

③ উপরের দুটি তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজ আমাদের জীবনে বেশি ব্যবহৃত এবং সাধারণ। অন্যটি হল সামুদ্রিক খাবারের কোল্ড স্টোরেজ যার তাপমাত্রা -60~-45℃। এই তাপমাত্রা টুনা সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

টুনা মাছের মাংস কোষের পানি -১.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে জমাট বাঁধতে শুরু করে এবং মাছের মাংস কোষের পানি -৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছালে স্ফটিক হয়ে যায়।

যখন টুনা মাছ -১.৫°C~৫.৫°C তাপমাত্রায় বরফে পরিণত হতে শুরু করে, তখন মাছের কোষের দেহ আরও স্ফটিকের মতো হয়ে যায়, যা কোষের পর্দা ধ্বংস করে দেয়। যখন মাছের দেহ গলানো হয়, তখন জল সহজেই নষ্ট হয়ে যায় এবং টুনার অনন্য স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়, যা এর মূল্যকে অনেকাংশে হ্রাস করে।

টুনার মান নিশ্চিত করার জন্য, "-1.5℃~5.5℃ বৃহত্তর বরফ স্ফটিক গঠন অঞ্চল" এর সময় কমাতে এবং হিমাঙ্কের গতি বাড়াতে দ্রুত-হিমাঙ্কিত কোল্ড স্টোরেজে দ্রুত-হিমাঙ্ক ব্যবহার করা যেতে পারে, যা টুনা হিমাঙ্কের ক্ষেত্রে আরও গুরুত্বপূর্ণ কাজ।

২.সামুদ্রিক খাবার দ্রুত হিমায়িত কোল্ড স্টোরেজ

সামুদ্রিক খাবারের দ্রুত-হিমায়িত কোল্ড স্টোরেজ মূলত স্বল্পমেয়াদী দ্রুত তাজা মাছ জমা করার জন্য তৈরি করা হয় যাতে লেনদেনের সতেজতা বজায় থাকে এবং এটি ভালো দামে বিক্রি হয়।

সাধারণ দ্রুত জমাট বাঁধার সময় ৫-৮ ঘন্টা, এবং তাপমাত্রার পরিসীমা -২৫ ~ -৩০ ℃। দ্রুত ভালোভাবে হিমায়িত করুন এবং তাজা সংরক্ষণের জন্য -১৫ ~ -২০ ℃ সামুদ্রিক খাবারের কোল্ড স্টোরেজে স্থানান্তর করুন।