-২৫℃ নিম্ন তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজ

নিম্ন তাপমাত্রার সংরক্ষণ কক্ষের ছবি। নিম্ন তাপমাত্রার সংরক্ষণ কক্ষের তাপমাত্রা সাধারণত: -২২～-২৫℃। 

যেহেতু আইসক্রিম, সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য মাংসজাত পণ্যের মতো কিছু নির্দিষ্ট খাবার নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে -২৫° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তাই আইসক্রিম ২৫° সেলসিয়াসের নিচে সংরক্ষণ করলে এর সুগন্ধ নষ্ট হয়ে যায়; এর স্বাদ ও গন্ধ অনেক খারাপ হয়ে যায়; নিম্ন-তাপমাত্রায় সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য হলো: খাবারটিকে পর্যায়ক্রমে কোল্ড স্টোরেজে রাখা হয়। একটি নির্দিষ্ট সময় পর, কোল্ড স্টোরেজের তাপমাত্রা -২৫℃-এ পৌঁছায়। এই সময়কালের জন্য কোনো বিশেষ বাধ্যবাধকতা নেই। সংরক্ষণের তাপমাত্রার কঠোর নিয়ম রয়েছে, যা -২২℃ থেকে ২৫℃-এর মধ্যে থাকে; এটিই হলো নিম্ন-তাপমাত্রায় সংরক্ষণের আদর্শ মান।

কোল্ড স্টোরেজ ধারণক্ষমতা গণনা পদ্ধতি

● কোল্ড স্টোরেজের ধারণক্ষমতা গণনা:

১. কোল্ড স্টোরেজের টনেজ = কোল্ড স্টোরেজ কক্ষের অভ্যন্তরীণ আয়তন × আয়তন ব্যবহার গুণক × খাদ্যের একক ওজন।

২. হিমঘরের অভ্যন্তরীণ আয়তন = অভ্যন্তরীণ দৈর্ঘ্য × প্রস্থ × উচ্চতা (ঘন)

৩. শীতল সংরক্ষণের আয়তন ব্যবহার গুণক:

৫০০～১০০০ ঘনমিটার = ০.৪০

১০০১～২০০০ ঘন = ০.৫০

২০০১～১০০০০ ঘনমিটার = ০.৫৫

১০০০১～১৫০০০ ঘনমিটার = ০.৬০

● খাদ্যের একক ওজন:

হিমায়িত মাংস = ০.৪০ টন/ঘনফুট

হিমায়িত মাছ = ০.৪৭ টন/ঘনফুট

তাজা ফল ও সবজি = ০.২৩ টন/ঘনমিটার

যন্ত্রে তৈরি বরফ = ০.৭৫ টন/ঘনফুট

হিমায়িত ভেড়ার গহ্বর = ০.২৫ টন/ঘন ইঞ্চি

হাড়বিহীন মাংস বা উপজাত = ০.৬০ টন/ঘন ইঞ্চি

বাক্সে হিমায়িত পোল্ট্রি = ০.৫৫ টন/ঘনমিটার

● কোল্ড স্টোরেজে মজুতকৃত পণ্যের পরিমাণ নির্ণয়ের পদ্ধতি:

১. গুদামজাতকরণ শিল্পে, সর্বোচ্চ ধারণক্ষমতা গণনা করার সূত্রটি হলো:

কার্যকরী কন্টেন্ট ভলিউম (m³) = মোট কন্টেন্ট ভলিউম (m³) X ০.৯

সর্বোচ্চ ধারণক্ষমতা (টন) = মোট অভ্যন্তরীণ আয়তন (ঘনমিটার)/২.৫ ঘনমিটার

২. ভ্রাম্যমাণ শীতল সংরক্ষণের প্রকৃত সর্বোচ্চ ধারণক্ষমতা

কার্যকরী কন্টেন্ট ভলিউম (m³) = মোট কন্টেন্ট ভলিউম (m³) X ০.৯

সর্বোচ্চ ধারণক্ষমতা (টন) = মোট অভ্যন্তরীণ আয়তন (ঘনমিটার) × (০.৪-০.৬)/২.৫ ঘনমিটার

০.৪-০.৬ মানটি কোল্ড স্টোরেজের আকার এবং ধারণক্ষমতার উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়।

৩. ব্যবহৃত প্রকৃত দৈনিক সঞ্চয় পরিমাণ

বিশেষ কোনো নির্দেশনা না থাকলে, প্রকৃত দৈনিক গুদামজাতকরণের পরিমাণ সর্বোচ্চ গুদামজাতকরণের পরিমাণের (টন) ১৫% বা ৩০% হিসাবে গণনা করা হয় (সাধারণত ১০০ ঘনমিটারের কম পরিমাণের ক্ষেত্রে ৩০% গণনা করা হয়)।