১০০০ টন ফল ও সবজির ঠান্ডা ঘর

তাজা রাখার জন্য ব্যবহৃত কোল্ড টরেজ হল তাজা রাখার জন্য ব্যবহৃত ফল ও শাকসবজির জন্য তুলনামূলকভাবে উন্নত সুবিধা। এটি কেবল গুদামের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে না, বরং গুদামে অক্সিজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অন্যান্য গ্যাসের পরিমাণও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যাতে গুদামে থাকা ফল ও শাকসবজি সুপ্ত অবস্থায় থাকে এবং গুদাম থেকে বের করার পরেও মূল গুণমান বজায় থাকে।

১. ফল ও সবজির সংরক্ষণের সময়কাল সাধারণ কোল্ড স্টোরেজের তুলনায় ০.৫ থেকে ১ গুণ বেশি বাড়ান। সবচেয়ে ব্যয়বহুল দামে সংরক্ষণ করলে, ফল ও সবজি বাজারে বিক্রি হবে এবং সর্বাধিক লাভ পাওয়া যাবে।

২. ফল ও সবজি তাজা ও মুচমুচে রাখতে পারে। গুদাম থেকে বের হওয়ার পর, ফল ও সবজির আর্দ্রতা, ভিটামিন সি এর পরিমাণ, চিনি, অম্লতা, কঠোরতা, রঙ এবং ওজন সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। ফলগুলি মুচমুচে এবং সবজিগুলি নরম এবং সবুজ। এগুলি প্রায় নতুন বাছাই করা ফলগুলির মতোই, যা বাজারে উচ্চমানের ফল ও সবজি সরবরাহ করতে পারে।

৩. এটি ফল ও সবজির পোকামাকড় ও রোগের আক্রমণ রোধ করতে পারে এবং ফল ও সবজির ওজন হ্রাস এবং পোকামাকড় ও রোগের ক্ষতি কমাতে পারে।

৪. গুদামের বাইরে ফল ও সবজির সংরক্ষণের সময়কাল ২১ থেকে ২৮ দিন পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে, যেখানে সাধারণ হিমাগারে ফল ও সবজির সংরক্ষণের সময়কাল

যদি এটি প্রায় ৭ দিন স্থায়ী হয় তবে এটি খারাপ হয়ে যাবে। তথাকথিত পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল সংরক্ষণ হল গ্যাস নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতির মাধ্যমে সংরক্ষণের প্রভাব অর্জন করা। গ্যাস কন্ডিশনিং হল বাতাসে অক্সিজেনের ঘনত্ব ২১% থেকে ৩% এ কমিয়ে আনা। ৫%, অর্থাৎ, তাজা রাখার গুদামটি উচ্চ-তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজের উপর ভিত্তি করে তৈরি, এবং শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার একটি সেট, তাপমাত্রার সম্মিলিত প্রভাব এবং অক্সিজেনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে, যাতে ফসল কাটার পরে ফল এবং শাকসবজির শ্বাস-প্রশ্বাস বন্ধ করা যায়।

ফল সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য:

1. প্রয়োগের বিস্তৃত পরিসর: চীনের উত্তর ও দক্ষিণে বিভিন্ন ফল, শাকসবজি, ফুল, চারা ইত্যাদি সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।

২. সংরক্ষণের সময়কাল দীর্ঘ এবং অর্থনৈতিক সুবিধা বেশি। উদাহরণস্বরূপ, হেনান কোল্ড স্টোরেজ কোম্পানির আঙ্গুর ৭ মাস, আপেল ৬ মাস এবং রসুনের শ্যাওলা ৭ মাস ব্যবহারের পর, গুণমান আগের মতোই তাজা এবং কোমল থাকে এবং মোট ক্ষতি ৫% এরও কম হয়। একটি কোল্ড স্টোরেজ তৈরিতে এককালীন বিনিয়োগের পরিষেবা জীবন ৩০ বছর পর্যন্ত থাকে এবং অর্থনৈতিক সুবিধা খুবই তাৎপর্যপূর্ণ। সেই বছরের বিনিয়োগ কার্যকর ছিল।

৩. অপারেশন কৌশলটি সহজ এবং রক্ষণাবেক্ষণ সুবিধাজনক। রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম মাইক্রোকম্পিউটার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, স্বয়ংক্রিয়ভাবে শুরু হয় এবং বন্ধ হয়, বিশেষ তত্ত্বাবধান ছাড়াই, এবং সহায়ক প্রযুক্তিটি লাভজনক এবং ব্যবহারিক।

কোল্ড স্টোরেজ শ্রেণীবিভাগ:

১. কুলিং রুম

এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা বা প্রাক-ঠান্ডা খাবার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা রেফ্রিজারেশনের জন্য সংরক্ষণ করা হয় বা যেগুলিকে প্রাক-ঠান্ডা করে তারপর হিমায়িত করতে হয় (দ্বিতীয় হিমায়ন প্রক্রিয়ার কথা উল্লেখ করে)। প্রক্রিয়াকরণ চক্র সাধারণত 12-24 ঘন্টা হয় এবং প্রাক-ঠান্ডা করার পরে পণ্যের তাপমাত্রা সাধারণত 4°C হয়।

২. ফ্রিজিং রুম

এটি এমন খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় যেগুলিকে হিমায়িত করতে হয় এবং তাপমাত্রা স্বাভাবিক তাপমাত্রা বা শীতল অবস্থা থেকে দ্রুত -15°C বা 18°C-তে নেমে যায় এবং প্রক্রিয়াকরণ চক্র সাধারণত 24 ঘন্টা হয়।

৩. কোল্ড স্টোরেজ রুম

উচ্চ-তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজ রুম হিসেবেও পরিচিত, এটি মূলত তাজা ডিম, ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

৪. ফ্রিজিং রুম

নিম্ন-তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজ রুম নামেও পরিচিত, এটি মূলত হিমায়িত প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন হিমায়িত মাংস, হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি, হিমায়িত মাছ ইত্যাদি সংরক্ষণ করে।

৫. বরফ সংরক্ষণ

বরফ সংরক্ষণ কক্ষ নামেও পরিচিত, এটি কৃত্রিম বরফ সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। হেনান কোল্ড স্টোরেজ কোম্পানি বরফের চাহিদার সর্বোচ্চ মৌসুম এবং অপর্যাপ্ত বরফ তৈরির ক্ষমতার মধ্যে দ্বন্দ্ব সমাধান করে।

ঠান্ডা ঘরের তাপমাত্রা এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা বিভিন্ন ধরণের খাদ্য, ঠান্ডা প্রক্রিয়াকরণ বা রেফ্রিজারেশন প্রযুক্তির প্রয়োজনীয়তা অনুসারে নির্ধারণ করা উচিত, সাধারণত টেবিল অনুসারে নির্বাচন করা যেতে পারে