মাছ খুবই সাধারণ একটি সামুদ্রিক খাবার। মাছের পুষ্টিগুণ খুবই সমৃদ্ধ। মাছের স্বাদ কোমল এবং কোমল, বিশেষ করে বয়স্ক এবং শিশুদের জন্য উপযুক্ত। নিয়মিত মাছ খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। যদিও মাছের পুষ্টিগুণ বেশি, তবুও মাছ সংরক্ষণের পদ্ধতি বেশিরভাগ মানুষই যত্নশীল।
সামুদ্রিক খাবারের ফ্রিজার হলো সামুদ্রিক খাবার বা সামুদ্রিক খাবার জমা করার জন্য একটি হিমাগার। সাধারণত, তাপমাত্রা সাধারণত -১৮°C~-২৩°C এ সেট করা হয়। “এমন কিছু বিশেষ পরিস্থিতিও রয়েছে যার জন্য বিশেষ পরিবেশগত পরিবেশের প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু গভীর সমুদ্রের মাছের তাপমাত্রা, যেমন টুনা কোল্ড স্টোরেজ, -৪০°C~-৬০°C পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
১-বিভাগের স্পেসিফিকেশন স্টোরেজ
ফল এবং সবজির তুলনায় জলজ মাছের স্বাদ কিছুটা কম অগ্রহণযোগ্য। অতএব, একজন কোল্ড স্টোরেজ ব্যবস্থাপনা পরিচালক হিসেবে, আপনার সুবিধার জন্য লোভী হওয়া উচিত নয়। কারণ তাদের দ্বারা বাহিত বিভিন্ন অণুজীব এবং ব্যাকটেরিয়া পারস্পরিক সংক্রমণ ঘটাবে।
2. স্টোরেজের আগে গুণমান পরিদর্শন
জলজ পণ্যগুলি সাবধানে পরীক্ষা করুন। প্রচুর পরিমাণে কেনার সময়, কিছু পচা মাছ মিশ্রিত থাকবে। হিমাগারে প্রবেশের আগে, দূষণ এবং অন্যান্য পণ্যের ক্ষতি এড়াতে ক্ষয়ক্ষতির সমস্যাযুক্ত পণ্যগুলি অবশ্যই বেছে নিতে হবে।
৩. প্রি-কুলিং এবং গন্ধ-বিরোধী
জলজ মাছ সংরক্ষণে হিমায়িত করার আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা উচিত, যা কার্যকরভাবে হিমায়িত মাছের বিশেষ গন্ধ কমাতে পারে, যাতে হিমায়িত স্টোরেজে প্রবেশের সময় মাছের গন্ধ বেশি না হয়, যাতে কম তাপমাত্রার সংরক্ষণের প্রভাব আরও ভালভাবে অর্জন করা যায়।
৪. কোল্ড স্টোরেজের তাপমাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন
সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, কোল্ড স্টোরেজের তাপমাত্রা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না এবং হিমায়িত পণ্যের কেন্দ্রের তাপমাত্রা প্রত্যাশিত তাপমাত্রায় পৌঁছায় না, যার ফলে জলজ পণ্যগুলি নষ্ট হয়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, স্টোরেজ রুমের তাপমাত্রা সময়মতো সামঞ্জস্য করা উচিত, অথবা সংশ্লিষ্ট স্থানান্তর করা উচিত।
৫. হিমায়িত মাছের কোল্ড স্টোরেজ নিয়মিতভাবে বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা করুন।
হিমায়িত মাছের কোল্ড স্টোরেজ দীর্ঘ সময় ধরে বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা ভালোভাবে রাখে না এবং তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা খুব বেশি থাকে, যার ফলে সহজেই ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে, যার ফলে হিমায়িত মাছের অবনতি এবং দুর্গন্ধ দেখা দেয়। একই সময়ে, কোল্ড স্টোরেজের রেফ্রিজারেশন পাইপলাইনে রেফ্রিজারেন্ট (অ্যামোনিয়া) লিকেজ খাবারে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, যা কেবল খাবারের দুর্গন্ধই সৃষ্টি করে না, বরং বিভিন্ন খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যাও তৈরি করে।
(সতর্কতা) মাছে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা সহজেই জারিত হয়, বিশেষ করে চর্বিযুক্ত মাছ, যাদের স্থায়িত্ব কম তাপমাত্রায় অত্যন্ত কম। অতএব, হিমায়িত হওয়ার পরে বরফের আবরণ ছাড়াও, হিমায়িত মাছগুলিকে নিয়মিতভাবে ঠান্ডা সংরক্ষণের প্রক্রিয়া চলাকালীন স্তূপের বাইরের পৃষ্ঠে কম তাপমাত্রার জল দিয়ে স্প্রে করা উচিত যাতে বরফের আবরণ ঘন হয়।
গুয়াংজি কুলার রেফ্রিজারেশন ইকুইপমেন্ট কোং, লিমিটেড।
কারেন হুয়াং
টেলিফোন/হোয়াটসঅ্যাপ:+৮৬১৩৩৬৭৬১১০১২
Email:karen@coolerfreezerunit.com
পোস্টের সময়: জুলাই-২৮-২০২৩