হিমায়ন প্রযুক্তি এবং গুণমানের প্রয়োজনীয়তা:
১- গুদাম প্রস্তুতি
সংরক্ষণের আগে সময়মতো গুদামটি জীবাণুমুক্ত ও বায়ুচলাচলযুক্ত করা হয়।
২- গুদামে প্রবেশের আগে গুদামের তাপমাত্রা ০-২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনতে হবে।
৩- আগত ভলিউম
৪- বিভিন্ন প্যাকেজিং কন্টেইনার অনুযায়ী অবস্থান, স্তূপীকরণের ধরণ এবং উচ্চতা যুক্তিসঙ্গতভাবে বিন্যস্ত করুন। মালামালের স্তূপের বিন্যাস, দিক এবং ফাঁকা স্থান গুদামের বায়ু চলাচলের দিকের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত।
৫- গুদামের প্রকারভেদ, স্তূপ এবং স্তূপীকরণের স্তর অনুসারে, পণ্যের বায়ু চলাচল এবং শীতলীকরণ সহজ করার জন্য, কার্যকর স্থানের মজুত ঘনত্ব প্রতি ঘনমিটারে ২৫০ কেজির বেশি হওয়া উচিত নয় এবং বক্স প্যাকিংয়ের জন্য প্যালেট স্তূপীকরণের মাধ্যমে মজুত ক্ষমতা ১০%-২০% পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।
৬- পরিদর্শন, মজুদ গণনা এবং ব্যবস্থাপনার সুবিধার্থে, স্তূপ খুব বেশি বড় হওয়া উচিত নয় এবং গুদাম পূর্ণ হয়ে গেলে সময়মতো মজুদের লেবেল ও নকশা পূরণ করা উচিত।
৭- আপেলকে প্রাক-শীতলীকরণের পর সংরক্ষণ করলে তা দ্রুত একটি উপযুক্ত তাপমাত্রার নতুন সংরক্ষণ পরিবেশে প্রবেশ করতে পারে। সংরক্ষণকালে, গুদামের তাপমাত্রার ওঠানামা যথাসম্ভব এড়িয়ে চলতে হবে। গুদাম পূর্ণ হয়ে গেলে, ৪৮ ঘণ্টার মধ্যে গুদামের তাপমাত্রাকে প্রযুক্তিগত নির্দিষ্টকরণ অবস্থায় আনা আবশ্যক। বিভিন্ন জাতের আপেল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা।
৮- তাপমাত্রা নির্ণয়, গুদামের তাপমাত্রা অবিচ্ছিন্নভাবে বা বিরতি দিয়ে পরিমাপ করা যেতে পারে। অবিচ্ছিন্নভাবে তাপমাত্রা পরিমাপ একটি রেকর্ডারের সাহায্যে সরাসরি পাঠ নিয়ে করা যেতে পারে, অথবা কোনো রেকর্ডার না থাকলে হাতে পর্যবেক্ষণ করা যেতে পারে।
৯। তাপমাত্রা পরিমাপের যন্ত্র, থার্মোমিটারের নির্ভুলতা ০.৫°C-এর বেশি হবে না।
১০- তাপমাত্রা পরিমাপের স্থান নির্বাচন ও লিপিবদ্ধকরণ
থার্মোমিটার এমন জায়গায় রাখা উচিত যেখানে এটি ঘনীভবন, অস্বাভাবিক বায়ুপ্রবাহ, বিকিরণ, কম্পন এবং ঝাঁকুনি থেকে মুক্ত থাকে। পয়েন্টের সংখ্যা ধারণক্ষমতার উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ, ফলের দেহের তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য পয়েন্ট এবং বাতাসের তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য পয়েন্ট থাকে (জেটের প্রাথমিক প্রত্যাবর্তন বিন্দুও এর অন্তর্ভুক্ত থাকা উচিত)। প্রতিটি পরিমাপের পর বিস্তারিত রেকর্ড রাখা উচিত।
তাপমাত্রা
থার্মোমিটার পরিদর্শন
সঠিক পরিমাপের জন্য থার্মোমিটার বছরে অন্তত একবার ক্যালিব্রেট করা উচিত।
আর্দ্রতা
সংরক্ষণের সময় সর্বোত্তম আপেক্ষিক আর্দ্রতা হলো ৮৫%-৯৫%।
আর্দ্রতা পরিমাপের যন্ত্রের জন্য ±৫% নির্ভুলতা প্রয়োজন এবং পরিমাপ বিন্দু নির্বাচনের পদ্ধতি তাপমাত্রা পরিমাপ বিন্দু নির্বাচনের মতোই।
বায়ু সঞ্চালন
গুদামের কুলিং ফ্যানের কাজ হলো গুদামের অভ্যন্তরে বায়ুর তাপমাত্রার সুষম বন্টনকে সর্বোচ্চ করা, তাপমাত্রার স্থানিক পার্থক্য ও আপেক্ষিক তাপমাত্রা হ্রাস করা এবং সংরক্ষিত পণ্যের বিপাকক্রিয়া থেকে উৎপন্ন গ্যাস ও উদ্বায়ী পদার্থকে প্যাকেজিং থেকে বের করে দেওয়া। কার্গো রুমে বাতাসের গতিবেগ হলো ০.২৫-০.৫ মিটার/সেকেন্ড।
বায়ুচলাচল
আপেলের বিপাকীয় কার্যকলাপের কারণে ইথিলিনের মতো ক্ষতিকারক গ্যাস এবং উদ্বায়ী পদার্থ (ইথানল, অ্যাসিটালডিহাইড ইত্যাদি) নির্গত ও জমা হয়। তাই, সংরক্ষণের প্রাথমিক পর্যায়ে রাতে বা সকালে যখন তাপমাত্রা কম থাকে তখন সঠিক বায়ুচলাচলের ব্যবস্থা করা যেতে পারে, তবে গুদামের তাপমাত্রা ও আর্দ্রতার বড় ধরনের ওঠানামা রোধ করা প্রয়োজন।
পোস্ট করার সময়: ১৪-১২-২০২২