ফল ও সবজি সতেজ রাখার কোল্ড স্টোরেজ আসলে এক ধরনের নিয়ন্ত্রিত-বায়ুমণ্ডলীয় সতেজতা রক্ষাকারী কোল্ড স্টোরেজ। এটি প্রধানত ফল ও সবজি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এর শ্বসন ক্ষমতা ব্যবহার করে এগুলোর বিপাক প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করা হয়, যাতে কোষের মৃত্যুর পরিবর্তে এগুলো প্রায় সুপ্ত অবস্থায় থাকে। এর ফলে সংরক্ষিত খাদ্যের গঠন, রঙ, স্বাদ, পুষ্টিগুণ ইত্যাদি দীর্ঘ সময় ধরে মূলত অপরিবর্তিত রাখা যায় এবং দীর্ঘমেয়াদী সতেজতা অর্জিত হয়।
নিয়ন্ত্রিত বায়ুমণ্ডলীয় শীতল সংরক্ষণের প্রভাব:
(১) শ্বসন প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়, জৈব পদার্থের ব্যবহার কমায় এবং ফল ও শাকসবজির উৎকৃষ্ট স্বাদ ও গন্ধ বজায় রাখে।
(2) জলীয় বাষ্পীভবন রোধ করে এবং ফল ও শাকসবজি তাজা রাখে।
(3) রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ও প্রজনন রোধ করে, নির্দিষ্ট শারীরবৃত্তীয় রোগের প্রকোপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং ফল পচনের হার কমায়।
(4) নির্দিষ্ট কিছু পাকার পরবর্তী এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, ইথিলিন উৎপাদনকে বাধা দেয়, পাকার পরবর্তী এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে বিলম্বিত করে, দীর্ঘ সময়ের জন্য ফলের দৃঢ়তা বজায় রাখে এবং শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে।
নিয়ন্ত্রিত-বায়ুমণ্ডলীয় শীতল সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্যঃ
(1) ব্যাপক প্রয়োগ: বিভিন্ন ফল, শাকসবজি, ফুল, চারাগাছ ইত্যাদির সংরক্ষণ ও সুরক্ষার জন্য উপযুক্ত।
(2) এর সংরক্ষণকাল দীর্ঘ এবং অর্থনৈতিক সুবিধা বেশি। উদাহরণস্বরূপ, আঙুর ৭ মাস, আপেল ৬ মাস এবং রসুনের শ্যাওলা ৭ মাস পরেও তাজা ও নরম থাকে।
মোট ক্ষতি ৫% এরও কম। সাধারণত, আঙুরের জমির দাম মাত্র ১.৫ ইউয়ান/কেজি, কিন্তু বসন্ত উৎসবের আগে ও পরে সংরক্ষণের পর দাম ৬ ইউয়ান/কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। একটি ভবন নির্মাণের জন্য এককালীন বিনিয়োগ।
কোল্ড স্টোরেজের কার্যকাল ৩০ বছর পর্যন্ত হতে পারে এবং এর অর্থনৈতিক সুবিধাও অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ। এক বছরের বিনিয়োগ পরের বছরই ফলপ্রসূ হবে।
(3) এর পরিচালন পদ্ধতি সহজ এবং রক্ষণাবেক্ষণ সুবিধাজনক। রেফ্রিজারেশন যন্ত্রের মাইক্রোকম্পিউটার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিশেষ কোনো ব্যবস্থা ছাড়াই স্বয়ংক্রিয়ভাবে চালু ও বন্ধ হয়।
তত্ত্বাবধান, এবং সহায়ক প্রযুক্তিটি সাশ্রয়ী ও বাস্তবসম্মত।
প্রধান সরঞ্জাম:
১. নাইট্রোজেন জেনারেটর
২. কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণকারী
৩. ইথিলিন রিমুভার
৪. আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ যন্ত্র।
৫. হিমায়ন ব্যবস্থা
৬. তাপমাত্রা সেন্সরের কনফিগারেশন
পোস্ট করার সময়: ৩০ নভেম্বর, ২০২২