মাংস কোল্ড স্টোরেজ মাংস, জলজ পণ্য, পোল্ট্রি এবং হিমায়িত মাংস প্রক্রিয়াকরণ, খুচরা ও পাইকারি শিল্পের জন্য উপযুক্ত। মাংস কোল্ড স্টোরেজে যে ধরনের মাংসজাত পণ্য হিমায়িত করা হয় তার মধ্যে রয়েছে: হিমায়িত গবাদি পশুর মাংস, পোল্ট্রির মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, শূকরের মাংস, কুকুরের মাংস, মুরগি, হাঁস, রাজহাঁস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য মাংসজাতীয় খাদ্য। সমস্ত কোল্ড স্টোরেজ নির্মাণের পদ্ধতি এবং ব্যবহৃত সরঞ্জাম একই রকম, কিন্তু বিভিন্ন ধরনের কোল্ড স্টোরেজের জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, তাজা ফলের কোল্ড স্টোরেজ এবং হিমায়িত মাংসের কোল্ড স্টোরেজের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা, ইনসুলেশন বোর্ড এবং রেফ্রিজারেশন ইউনিটের সংখ্যা ভিন্ন।
(১) মাংস শীতল সংরক্ষণাগার নির্মাণের জন্য কিছু পরামর্শ
প্রথমত, রেফ্রিজারেশন সিস্টেম বাছাই করার সময়, স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা স্থির রাখে এমন একটি মাইক্রোকম্পিউটার চালিত সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় ডিজিটাল ডিসপ্লে ইলেকট্রিক্যাল কন্ট্রোলার বেছে নেওয়া উচিত। মাংস সংরক্ষণের এই কোল্ড স্টোরেজে কোনো ম্যানুয়াল অপারেশনের প্রয়োজন হয় না, ফলে এটি ব্যবহার ও পরিচালনা করা সহজ।
২. কোল্ড স্টোরেজ সরঞ্জামের জন্য, শক্তি-সাশ্রয়ী এবং কম শব্দযুক্ত রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম নির্বাচন করা উচিত। মাংস ও খাদ্য সংরক্ষণের কোল্ড স্টোরেজে আমদানিকৃত বা দেশীয় রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসার ব্যবহার করা হয়, যেগুলোর শক্তি খরচ ও শব্দ কম।
৩. মাংস সংরক্ষণের কোল্ড স্টোরেজের কাঠামোটি রঙিন স্টিল প্লেট এবং স্টেইনলেস স্টিল প্লেট দিয়ে তৈরি, যা বিষমুক্ত, গন্ধহীন ও মরিচাবিহীন এবং এটি ভেতরের ও বাইরের তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে সৃষ্ট শীতলতার স্থানান্তর কমাতে পারে, যার ফলে হিমায়ন ব্যবস্থার সর্বোচ্চ কার্যকারিতা অর্জন করা সম্ভব হয়।
৪. কোল্ড স্টোরেজের তাপ নিরোধক ক্ষমতা অবশ্যই ভালো হতে হবে। মাংস ও খাদ্যপণ্যের কোল্ড স্টোরেজে তাপ নিরোধক উপাদান হিসেবে অবশ্যই উন্নতমানের কম্পোজিট উপাদান ব্যবহার করে কম্পোজিট বোর্ডের দেয়াল তৈরি করতে হবে, যা ওজনে হালকা, উচ্চ শক্তিসম্পন্ন, ভালো তাপ নিরোধক বৈশিষ্ট্যযুক্ত, ক্ষয়-প্রতিরোধী, বার্ধক্য-প্রতিরোধী, পোকা-প্রতিরোধী, বিষমুক্ত এবং ছত্রাকমুক্ত। বিশেষ করে অতি-নিম্ন তাপমাত্রায় এর শ্রেষ্ঠত্ব নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রদর্শিত হয়েছে।
.
(২) মাংসজাত খাদ্যদ্রব্য শীতল সংরক্ষণে রক্ষণাবেক্ষণের জন্য সতর্কতা
১. কোল্ড স্টোরেজের মেঝের রক্ষণাবেক্ষণ। সাধারণত, ছোট প্রিফ্যাব্রিকেটেড কোল্ড স্টোরেজের মেঝেতে ইনসুলেশন বোর্ড ব্যবহার করা হয়। কোল্ড স্টোরেজ ব্যবহার করার সময়, মেঝেতে যেন প্রচুর পরিমাণে বরফ ও পানি না জমে, তা নিশ্চিত করতে হবে। যদি বরফ জমে থাকে, তবে পরিষ্কার করার সময় শক্ত কোনো বস্তু দিয়ে মেঝেতে আঘাত করে বা ক্ষতি করে মেঝে ভাঙবেন না।
২. কোল্ড স্টোরেজ প্যানেলের রক্ষণাবেক্ষণ। ব্যবহারের সময় খেয়াল রাখবেন যেন শক্ত বস্তুর দ্বারা স্টোরেজের কাঠামোতে ধাক্কা না লাগে এবং আঁচড় না লাগে, যাতে স্টোরেজের কাঠামোর স্থানীয় তাপ নিরোধক ক্ষমতা হ্রাস না পায়।
৩. কোল্ড স্টোরেজের ফাঁকফোকরের রক্ষণাবেক্ষণ। গুদামের বোর্ডগুলোর মধ্যে নির্দিষ্ট কিছু ফাঁক থাকে। নির্মাণের সময়, বাতাস ও আর্দ্রতা প্রবেশ আটকাতে এই ফাঁকগুলো সিল্যান্ট দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া হয়। তাই, ব্যবহারের সময় সিলিং-এর কিছু ত্রুটিপূর্ণ অংশ সময়মতো মেরামত করা উচিত।
৪. দীর্ঘ সময় বন্ধ থাকার পর কোল্ড স্টোরেজ পুনরায় স্থাপন বা ব্যবহার করা হলে, শীতলীকরণের গতি যুক্তিসঙ্গত হওয়া উচিত। প্রতিদিন এটিকে ৮-১০℃-এর মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উপযুক্ত, এবং কিছু সময়ের জন্য এটিকে ০℃-তে বজায় রাখা উচিত।
গাউংজি কুলার রেফ্রিজারেশন ইকুইপমেন্ট কোং, লিমিটেড।
ফোন/হোয়াটসঅ্যাপ: +8613367611012
পোস্ট করার সময়: ০৫-১২-২০২৩