কোল্ড স্টোরেজএটি খাদ্য কারখানা, দুগ্ধ কারখানা, ঔষধ কারখানা, রাসায়নিক কারখানা, ফল ও সবজির গুদাম, ডিমের গুদাম, হোটেল, সুপারমার্কেট, হাসপাতাল, ব্লাড স্টেশন, সেনা ছাউনি, গবেষণাগার ইত্যাদিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রধানত খাদ্য, দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস, জলজ পণ্য, পোল্ট্রি, ফল ও সবজি, শীতল পানীয়, ফুল, সবুজ গাছপালা, চা, ঔষধ, রাসায়নিক কাঁচামাল, ইলেকট্রনিক যন্ত্রপাতি ইত্যাদির স্থির তাপমাত্রায় সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
Thশীতল সংরক্ষণের শ্রেণীবিভাগ:
১、Tশীতল সংরক্ষণের ক্ষমতার মাত্রা.
Tকোল্ড স্টোরেজের ধারণক্ষমতার বিভাজন সুসংহত নয় এবং এটিকে সাধারণত বৃহৎ, মাঝারি ও ক্ষুদ্র—এই তিন ভাগে ভাগ করা হয়। বৃহৎ আকারের কোল্ড স্টোরেজের হিমায়ন ক্ষমতা ১০,০০০ টনের বেশি; মাঝারি আকারের কোল্ড স্টোরেজের হিমায়ন ক্ষমতা ১,০০০-১০,০০০ টন; এবং ক্ষুদ্র কোল্ড স্টোরেজের হিমায়ন ক্ষমতা ১,০০০ টনের কম।
২、Tরেফ্রিজারেশনের নকশা তাপমাত্রা
একে চারটি শ্রেণীতে ভাগ করা যায়: উচ্চ তাপমাত্রা, মাঝারি তাপমাত্রা, নিম্ন তাপমাত্রা এবং অতি-নিম্ন তাপমাত্রা।
① সাধারণ উচ্চ-তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজের হিমায়ন নকশা তাপমাত্রা হলো -২ °C থেকে +৮ °C;
২ মাঝারি তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজের ডিজাইন তাপমাত্রা হলো -১০℃ থেকে -২৩℃;
③ নিম্ন তাপমাত্রার শীতল সংরক্ষণাগার, যার তাপমাত্রা সাধারণত -২৩°C থেকে -৩০°C-এর মধ্যে থাকে;
২। অতি-নিম্ন তাপমাত্রার দ্রুত-হিমায়িত শীতল সংরক্ষণাগার, যার তাপমাত্রা সাধারণত -৩০℃ থেকে -৮০℃।
ছোট কোল্ড স্টোরেজ সাধারণত দুই প্রকারের হয়: ইনডোর টাইপ এবং আউটডোর টাইপ।
১. কোল্ড স্টোরেজের বাইরের পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা: তাপমাত্রা +৩৫°সেলসিয়াস; আপেক্ষিক আর্দ্রতা ৮০%।
২. কোল্ড রুমে নির্ধারিত তাপমাত্রা: সতেজকারক কোল্ড রুম: +৫～-৫℃; হিমায়িত কোল্ড রুম: -৫～-২০℃; নিম্ন তাপমাত্রার কোল্ড রুম: -২৫℃
৩. কোল্ড স্টোরেজে প্রবেশ করানো খাদ্যের তাপমাত্রা: এল-লেভেল কোল্ড স্টোরেজ: +৩০ °সে; ডি-লেভেল এবং জে-লেভেল কোল্ড স্টোরেজ: +১৫ °সে।
৪. একত্রিত কোল্ড স্টোরেজের কার্যকর স্তূপীকরণ আয়তন এর নামমাত্র আয়তনের প্রায় ৬৯%, এবং ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে এটিকে ০.৮ এর একটি সংশোধন গুণক দ্বারা গুণ করা হয়।
৫. দৈনিক ক্রয়ের পরিমাণ হলো কোল্ড স্টোরেজের কার্যকর আয়তনের ৮-১০%।
কোল্ড স্টোরেজ ডিজাইন করার সময় কোন বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত?
১、শীতল সঞ্চয় তাপ:
কুয়েনের উত্তাপ:
সংরক্ষণ কাঠামোর তাপ প্রবাহ প্রধানত এর ভেতর ও বাইরের তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণে ঘটে থাকে। কোল্ড স্টোরেজের একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার পার্থক্য মূলত নির্ধারিত থাকে এবং এর পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রফল স্থির থাকে, তাই ভালো তাপ নিরোধক উপাদান নির্বাচনের মাধ্যমে সংরক্ষণ কাঠামোর তাপ প্রবাহ কমানো যায়।
২. কার্গোর তাপ:
যদিও ছোট কোল্ড স্টোরেজের প্রধান কাজ হলো কাঁচামাল, আধা-প্রস্তুত পণ্য বা শীতল করা প্রস্তুত পণ্য হিমায়িত করে সংরক্ষণ করা, কিন্তু বাস্তব প্রয়োগে প্রায়শই উচ্চ-তাপমাত্রার পণ্য শীতল করার জন্য এতে রাখা হয়। এছাড়াও, হিমায়িত শাকসবজি, ফল এবং অন্যান্য তাজা ফল ও সবজি তাদের জীবনচক্রে থেমে যাওয়ার কারণে যে শ্বসন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়, তার ফলে উৎপন্ন তাপের একটি অংশ কার্গোর তাপ প্রবাহের অন্তর্ভুক্ত হয়। তাই, ছোট কোল্ড স্টোরেজের লোড ডিজাইনের সময় নির্দিষ্ট পরিমাণ পণ্যের তাপ প্রবাহ বিবেচনা করা উচিত এবং দৈনিক সংরক্ষণের পরিমাণ সাধারণত কোল্ড স্টোরেজের মোট ধারণক্ষমতার ১০%-১৫% অনুযায়ী গণনা করা হয়।
৩. বায়ুচলাচল তাপ:
তাজা ফল ও শাকসবজির শ্বাস-প্রশ্বাস এবং বায়ু চলাচলের প্রয়োজন হয়। ব্যবহৃত ছোট রেফ্রিজারেটরগুলোর একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো, এর দরজা এবং ভারসাম্য রক্ষাকারী জানালা ঘন ঘন খোলার ফলে অনিবার্যভাবে গ্যাস বিনিময় ঘটে। বাইরের গরম বাতাস সংরক্ষণাগারে প্রবেশ করে এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ তাপ প্রবাহ তৈরি করে।
৪. বাষ্পীভবন পাখা এবং অন্যান্য তাপ:
ফ্যানের বলপূর্বক পরিচলনের কারণে ঘরের তাপমাত্রা দ্রুত এবং সমানভাবে তৈরি করা যায় এবং মোটরের তাপ ও গতিশক্তি সম্পূর্ণরূপে তাপে রূপান্তরিত হয়। মোটরের তাপ প্রবাহ সাধারণত এর কার্যকাল অনুযায়ী গণনা করা হয়, যা সাধারণত দিনে ২৪ ঘণ্টা চলে। এছাড়াও, অ্যান্টি-ফ্রিজিং হিটিং তার দ্বারা পানি গরম হওয়া, বৈদ্যুতিক ডিফ্রস্টিং থেকে উৎপন্ন তাপ এবং অ্যান্টি-কন্ডেন্সিং হিটিং তার থেকে উৎপন্ন তাপ ইত্যাদি রয়েছে। একটি ছোট কোল্ড স্টোরেজ যদি দীর্ঘ সময় ধরে কাজ না করে, তবে এর ভেতরের তাপ প্রবাহকে সাধারণত উপেক্ষা করা যেতে পারে।
উপরোক্ত তাপ প্রবাহগুলোর সমষ্টিই হলো কোল্ড স্টোরেজের মোট তাপীয় লোড, এবং এই তাপীয় লোডই রেফ্রিজারেশন কম্প্রেসার নির্বাচনের প্রত্যক্ষ ভিত্তি।
বৃহৎ আকারের কোল্ড স্টোরেজের তুলনায় ক্ষুদ্র আকারের কোল্ড স্টোরেজের নকশার জন্য তেমন কোনো উচ্চ চাহিদা থাকে না এবং কম্প্রেসার নির্বাচনও তুলনামূলকভাবে সহজ। তাই, সাধারণ ক্ষুদ্র আকারের কোল্ড স্টোরেজের তাপীয় লোডের জন্য নকশা গণনার প্রয়োজন হয় না এবং অভিজ্ঞতালব্ধ অনুমানের ভিত্তিতেই কম্প্রেসার নির্বাচন করা যেতে পারে।
সাধারণ পরিস্থিতিতে, রেফ্রিজারেটরের বাষ্পীভবন তাপমাত্রা -১০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং দৈনিক ধারণক্ষমতা এর ধারণক্ষমতার ১৫%। যদি ধারণক্ষমতা ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তবে রেফ্রিজারেটরের অভ্যন্তরীণ আয়তন প্রতি ঘনমিটারে ১২০-১৫০ ওয়াট হিসাবে গণনা করা যেতে পারে। ফ্রিজারের ক্ষেত্রে বাষ্পীভবনের মাধ্যমে গণনা করা হয়। এর তাপমাত্রা -৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং দৈনিক ধারণক্ষমতা এর ধারণক্ষমতার ১৫%। যদি ধারণক্ষমতা ০ ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তবে কোল্ড স্টোরেজের অভ্যন্তরীণ আয়তন প্রতি ঘনমিটারে ১১০-১৫০ ওয়াট হিসাবে গণনা করা যেতে পারে। এক্ষেত্রে, কোল্ড স্টোরেজের আয়তন বাড়ার সাথে সাথে প্রতি ঘনমিটারে শীতলীকরণ ক্ষমতা ক্রমান্বয়ে হ্রাস পায়।
৫、Nওটস
(1) সংরক্ষিত পণ্যের টনেজ, দৈনিক ক্রয় এবং চালানের পরিমাণ এবং ভবনের আকার অনুযায়ী কোল্ড স্টোরেজের আকার (দৈর্ঘ্য × প্রস্থ × উচ্চতা) নির্ধারণ করুন। দরজার স্পেসিফিকেশন এবং মাত্রা নির্ধারণ করুন। দরজা খোলার দিকের কোল্ড স্টোরেজের স্থাপন পরিবেশ পরিষ্কার, শুষ্ক এবং বায়ুচলাচলযুক্ত হওয়া উচিত।
(2) সংরক্ষিত জিনিসপত্র অনুযায়ী, গুদামে তাজা রাখার জন্য তাপমাত্রা নির্বাচন এবং নির্ধারণ করুন: +5--5℃, রেফ্রিজারেটেড এবং হিমায়িত: 0--18℃, নিম্ন-তাপমাত্রায় সংরক্ষণ: -18--30℃)।
(3) ভবনের বৈশিষ্ট্য এবং স্থানীয় জলের উৎস অনুসারে, রেফ্রিজারেটরের শীতলীকরণ পদ্ধতি নির্বাচন করুন, সাধারণত বায়ু-শীতল এবং জল-শীতল। (বায়ু-শীতল চিলারের ব্যবহারকারীদের কেবল স্থাপনের স্থান নির্বাচন করতে হবে; জল-শীতল চিলারের ব্যবহারকারীদের একটি পুল বা গভীর জলের কূপের স্থাপনের স্থান, জল সঞ্চালন পাইপ, পাম্প এবং কুলিং টাওয়ারও কনফিগার করতে হবে)।
পোস্ট করার সময়: জুন-০১-২০২২