সতেজ সংরক্ষণ হলো এমন একটি সংরক্ষণ পদ্ধতি যা অণুজীব ও এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয় এবং ফল ও সবজির সংরক্ষণকাল দীর্ঘায়িত করে। ফল ও সবজি সংরক্ষণের জন্য তাপমাত্রার পরিসীমা হলো ০℃ থেকে ৫℃। সতেজ সংরক্ষণ প্রযুক্তি হলো আধুনিক ফল ও সবজির নিম্ন-তাপমাত্রায় সংরক্ষণের প্রধান পদ্ধতি। সতেজ সংরক্ষণ পদ্ধতি রোগজীবাণুর আক্রমণ এবং ফলের পচনের হার কমাতে পারে, এবং এটি ফলের শ্বসন বিপাক প্রক্রিয়াকে ধীর করে পচন রোধ করতে ও সংরক্ষণের সময়কাল দীর্ঘায়িত করতে পারে।
সতেজ সংরক্ষণ হলো এমন একটি সংরক্ষণ পদ্ধতি যা অণুজীব ও এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয় এবং ফল ও সবজির সংরক্ষণকাল দীর্ঘায়িত করে। ফল ও সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রার পরিসীমা হলো ০℃ থেকে ৫℃।
সতেজ রাখার প্রযুক্তি হলো আধুনিক ফল ও সবজি নিম্ন তাপমাত্রায় সংরক্ষণের প্রধান পদ্ধতি।
সতেজ রাখার সংরক্ষণ পদ্ধতি ফলের মধ্যে রোগজীবাণুর আক্রমণ ও পচনের হার কমাতে পারে এবং ফলের শ্বসন বিপাক প্রক্রিয়াকেও ধীর করে দেয়, যার ফলে পচন রোধ হয় এবং সংরক্ষণের সময়কাল দীর্ঘায়িত হয়।
(1) উন্নত প্রযুক্তি:
কাইরান সিরিজের কোল্ড স্টোরেজে ফ্রস্ট-ফ্রি কুইক ফ্রিজিং রেফ্রিজারেশন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা ব্র্যান্ডেড কম্প্রেসার ও রেফ্রিজারেশন অ্যাকসেসরিজ, অটোমেটিক ডিফ্রস্টিং এবং মাইক্রোকম্পিউটার ইন্টেলিজেন্ট কন্ট্রোল দ্বারা সজ্জিত। এই রেফ্রিজারেশন সিস্টেমে গ্রিন রেফ্রিজারেন্ট ব্যবহৃত হয়, যা একবিংশ শতাব্দীর একটি আন্তর্জাতিকভাবে উন্নত রেফ্রিজারেশন প্রযুক্তি।
(2) অভিনব উপকরণ:
স্টোরেজ বডিটি শক্ত পলিউরেথেন বা পলিস্টাইরিন ফোম ইনসুলেশন স্যান্ডউইচ প্যানেল দিয়ে তৈরি, যা উচ্চ-চাপ ফোমিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে এককালীন ইনজেকশন মোল্ডিংয়ের মাধ্যমে ছাঁচে ফেলা হয়। ব্যবহারকারীদের বিভিন্ন চাহিদা মেটাতে এটি বিভিন্ন দৈর্ঘ্য ও স্পেসিফিকেশনে তৈরি করা যায়। এর বৈশিষ্ট্যগুলো হলো: ভালো তাপ নিরোধক কর্মক্ষমতা, হালকা ওজন, উচ্চ শক্তি, ক্ষয় প্রতিরোধ ক্ষমতা, বার্ধক্য-রোধী এবং সুন্দর চেহারা।
(3) তাজা রাখার স্টোরেজ প্যানেলের প্রকারভেদগুলি হল:
রঙিন ইস্পাত, লবণ-রাসায়নিক ইস্পাত, স্টেইনলেস স্টিল, এমবসড অ্যালুমিনিয়াম।
(4) সুবিধাজনক ইনস্টলেশন এবং বিচ্ছিন্নকরণ:
তাজা সংরক্ষণের স্টোরেজের প্যানেলগুলো সবই একটি অভিন্ন ছাঁচে তৈরি এবং অভ্যন্তরীণ অবতল ও উত্তল খাঁজ দ্বারা সংযুক্ত। এগুলো স্থাপন, বিচ্ছিন্ন ও পরিবহন করা সহজ এবং স্থাপনের সময়কালও সংক্ষিপ্ত। ছোট ও মাঝারি আকারের কোল্ড স্টোরেজ ২-৫ দিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করা যেতে পারে। ব্যবহারকারীর প্রয়োজন অনুযায়ী স্টোরেজ কাঠামোটিকে ইচ্ছামতো একত্রিত, বিভক্ত, বড় বা ছোট করা যায়।
(5) ব্যাপকভাবে প্রযোজ্য:
তাজা খাবার সংরক্ষণের গুদামের তাপমাত্রা হলো +১৫℃～+৮℃, +৮℃～+২℃ এবং +৫℃～-৫℃। বিভিন্ন ব্যবহারকারীর চাহিদা মেটাতে একটি গুদামেই দ্বৈত বা একাধিক তাপমাত্রাও নিশ্চিত করা যায়।
বৃহৎ, মাঝারি এবং ছোট কোল্ড স্টোরেজ নির্বাচন
১. শীতলীকরণ কক্ষ:
এটি রেফ্রিজারেটরে রাখা সাধারণ তাপমাত্রার খাবারকে ঠান্ডা করতে বা আগে থেকে ঠান্ডা করতে ব্যবহৃত হয়, অথবা এমন খাবার যা হিমায়িত করার আগে আগে থেকে ঠান্ডা করার প্রয়োজন হয় (যাকে দ্বিতীয় পর্যায়ের হিমায়িতকরণ প্রক্রিয়া বলা হয়)। এই প্রক্রিয়াকরণ চক্র সাধারণত ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা স্থায়ী হয় এবং আগে থেকে ঠান্ডা করার পর উৎপাদিত পণ্যের তাপমাত্রা সাধারণত ৪° সেলসিয়াস হয়।
২. হিমায়িত কক্ষ:
এটি হিমায়িত করার প্রয়োজন এমন খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা স্বাভাবিক তাপমাত্রা বা শীতল অবস্থা থেকে দ্রুত -১৫°C বা ১৮°C তাপমাত্রায় নেমে আসে। এই প্রক্রিয়াকরণ চক্রটি সাধারণত ২৪ ঘণ্টা সময় নেয়।
৩. শীতলীকৃত পণ্যের জন্য হিমায়িত কক্ষ:
একে উচ্চ-তাপমাত্রার তাজা রাখার গুদামও বলা হয়, যা প্রধানত তাজা ডিম, ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।
৪. হিমায়িত পণ্যের জন্য শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত কক্ষ:
একে নিম্ন-তাপমাত্রার কোল্ড স্টোরেজও বলা হয়, যেখানে প্রধানত হিমায়িত প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন হিমায়িত মাংস, হিমায়িত ফল ও সবজি, হিমায়িত মাছ ইত্যাদি সংরক্ষণ করা হয়।
৫. বরফ সংরক্ষণ:
একে বরফ সংরক্ষণ কক্ষও বলা হয়, যা বরফের চাহিদার ভরা মৌসুম এবং অপর্যাপ্ত বরফ তৈরির ক্ষমতার মধ্যকার দ্বন্দ্ব নিরসনে কৃত্রিম বরফ মজুত করতে ব্যবহৃত হয়।
বিভিন্ন ধরণের খাদ্যদ্রব্যের শীতল প্রক্রিয়াকরণ বা হিমায়ন প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী কোল্ড রুমের তাপমাত্রা ও আপেক্ষিক আর্দ্রতা নির্ধারণ করা উচিত;
কোল্ড স্টোরেজের নকশা, নির্মাণ, নির্বাচন এবং বিক্রয়োত্তর সেবা সম্পর্কে আপনার কোনো প্রশ্ন থাকলে, নির্দ্বিধায় আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।
গুয়াংজি কুলার রেফ্রিজারেশন ইকুইপমেন্ট কোং, লিমিটেড।
Email:karen@coolerfreezerunit.com
হোয়াটসঅ্যাপ/টেলিফোন: +8613367611012
পোস্ট করার সময়: ০৮-নভেম্বর-২০২৪